Autor: madalina albert

Tocană de iepure cu măsline

Ingrediente: – 1 iepure (1,5 kg.) – 300g. măsline negre fără sâmburi – 800g. roșii cuburi – 500g. ceapă – 4 căței de usturoi – sare, piper, boia dulce, 2-3 foi de dafin, mărar – puțin ulei de măsline Mod de preparare: Se tranșează iepurele (fără cap și organe). Se pune apă într-un vas și se adaugă carnea. Se spumuiește bine și apoi se adaugă roșiile, usturoiul și ceapa tocate mărunt. Se adaugă puțină sare, condimente după gust și se lasă pe foc până scade sosul și carnea este bine fiartă – aproximativ 40 de minute (se probează dacă...

Mai mult ...

Galuste cu prune (gomboti)

Ingrediente (pentru aproximativ 12 bucăți): – 750g. cartofi albi (cântăriți întregi, în coajă) – 150g. făină – 100g. griș – 2 ouă – 175g. zahăr – vanilie – 75g. unt – 200g. pesmet – 12 prune Mod de preparare: Se spală cartofii și se fierb pe foc mic întregi în coajă în apă cu puțină sare. Se curăță și după ce s-au răcit se dau pe răzătoarea mică. Se adaugă 75g. zahăr, făina, grișul și puțin extract de vanilie (sau o esență de vanilie). Se omogenizează bine ingredientele (compoziția va fi lipicioasă ca textură). Nu suplimentați cantitatea de făină sau...

Mai mult ...

Tort cu pișcoturi și cremă de vanilie (fără coacere)

Ingrediente: – 400g. pișcoturi – 1,5 l. lapte – 150g. zahăr – 8 gălbenușuri – 5 linguri amidon (aprox. 125g.) – un compot de caise (820g.) – vanilie (o linguriță extract sau esență) Mod de preparare: Pregătim crema de vanilie: Se mixează gălbenușurile cu zahărul până se omogenizează bine. Se încorporează amidonul și 500 ml. de lapte. Se pune diferența de lapte la fiert. Când acesta este fierbinte se adaugă crema de mai sus și se amestecă constant să nu se formeze cocoloașe până se îngroașă. La sfârșit se adaugă extractul de vanilie sau esența. Se pune crema într-un...

Mai mult ...

Zacuscă de pește

Ingrediente: – 1,5 kg. pește (am folosit macrou) – 2 kg. gogoșari – 2 kg. ardei capia – 1 kg. ceapă – 1 kg, morcovi – 400g. roșii pasate – 500ml. ulei – sare, boia dulce, piper, mărar Mod de preparare: Se curăță peștele (fără cap și coadă) și se pune la fiert. Se lasă să fiarbă bine (aproximativ 30 de minute), se scurge surplusul de apă și se lasă la răcit. Se curăță peștele de oase și se dă prin mașina de tocat. Se curăță legumele, se taie bucăți și apoi se toacă prin mașina de tocat (dacă...

Mai mult ...

Tocană de legume cu orez pentru iarnă

Ingrediente: – 1,5 kg. gogoșari – 1,5 kg. ardei capia – 1 kg. ceapă – 0,750 g. morcovi – 150g. orez – 400g. roșii pasate – 350 ml. ulei – sare, piper, boia dulce, pătrunjel Mod de preparare: Se curăță legumele, se taie bucăți și apoi se toacă prin mașina de tocat. Se lasă orezul la înmuiat, se clătește apoi și se fierbe în 300 ml. apă. Se încinge uleiul într-un vas și apoi se adaugă ceapa. Se lasă pe foc mic până când aceasta se călește ușor. Se adaugă morcovul tocat, ardeii și gogoșarii și se amestecă bine....

Mai mult ...

Suc de roșii cu ardei capia (pentru iarnă)

Ingrediente: – 8 kg. roșii bine coapte – 1,5 kg. ardei capia – sare, boia dulce Mod de preparare: Se taie roșiile și ardeii bucăți. Se toacă ardeii cu mașina de tocat, iar roșiile se trec prin mașina de roșii care separă cojile și sâmburii de suc. Se pune sucul de roșii astfel obținut într-un vas cu ardeii tocați pe foc mic. Se adaugă sare și boia dulce (opțional și alte mirodenii) și se lasă la scăzut pe foc mic amestecând constant până la consistența dorită (eu am fiert sucul aproximativ 2 ore). Pregătim sticlele pentru sterilizare: Se spală...

Mai mult ...

Abonare newsletter

Abonați-vă la newsletter pentru a fi la curent cu ultimele articole publicate de madalinaalbert.ro !

V-ati abonat cu succes!

Articole recente

Urmăriți-ne pe Facebook!

Doriți să fiți la curent cu cele mai noi articole? Rămâneți alături de noi!