Mod de preparare:

Se lasă miezul de nucă la hidratat în apă cu o seară înainte (eu hidratez miezul de nucă pentru o asimilare mai bună a nutrienților). A doua zi se clătește bine și se scurge surplusul de apă. Se încinge o tigaie antiaderentă și se frige nuca până se usucă. Se lasă la răcit și se macină.

Se amestecă pieptul de pui tocat cu cățeii de usturoi tocați mărunt, 2 ouă, 4 linguri de pesmet, 2 linguri de ulei de măsline, sare după gust și piper (se obține o compoziție bine legată).

Se bat cele două ouă pentru umplutură cu un tel. Se adaugă nuca măcinată, sare după gust și mărar tocat (aproximativ o lingură plină de mărar).

Se pune o coală de hârtie de copt cerată pe blatul de lucru. Dacă nu aveți hârtie cerată (cea o idee lucioasă) se poate unge hârtia de copt simplă cu puțin ulei. Se pune compoziția cu piept de pui și se nivelează ușor cu degetele și apoi cu o lingură trecută sub jet de apă (pentru a nu se lipi compoziția de lingură). Se întinde o foaie de aproximativ 1cm. grosime și apoi se așează deasupra compoziția cu nucă. Se rulează strângând bine marginile și se transferă rulada în hârtie de copt într-o tavă termorezistentă.

Se dă tava la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180 de grade) pentru aproximativ o oră. Se lasă la răcit în tavă, se transferă pe un platou, se feliază și se servește.