Ingrediente:
– 1 kg cartofi roz
– 200g. măsline verzi fără sâmburi
– 2 cepe roșii
– 5 ouă
– o legătură de pătrunjel
– sare, piper
– o lingură muștar (am folosit cu semințe)
– 50ml. ulei de măsline
– zeama de la jumătate de lămâie
Mod de preparare:
Se spală cartofii și se pun la fiert (se fierb întregi nedecojiți). Se probează cu un cuțit când sunt gata (aproximativ 40 de minute, foc mediu), se scurge surplusul de apă și se lasă la răcit. Între timp se fierb ouăle timp de 10 minute.
Se curăță cartofii și se taie bucăți. Se taie ceapa solzișori și se freacă cu puțină sare. Se taie ouăle felii. Se încorporează ușor cartofii cu ceapa, ouăle, măslinele și pătrunjelul tocat mărunt.
Se amestecă muștarul etapizat cu ulei de măsline și zeama de lămâie, se adaugă piper după gust și se pune dressingul peste salată.
Se poate servi simplă sau ca garnitură pentru diverse preparate.
