Mod de preparare:

Se pune năutul la hidratat cu o seară înainte. A doua zi se clătește bine și se pune la fiert. Când se ridică spuma se schimbă apa și se lasă pe foc să fiarbă până este gata completând cu apă pe măsură ce scade apa din vas (a fiert cam în două ore – vă raportați în funcție de năutul folosit; este gata când bobul se presează ușor între degete). Se taie morcovii și țelina cubulețe și se adaugă în vas. După 10 minute se adaugă ceapa tocată și cartoful tăiat cuburi.

Separat se coc ardeii, apoi se curăță de coajă și cotor. Când sunt fierte toate legumele se adaugă ardeii copți tăiați bucăți și se mai lasă 5 minute vasul pe foc. Se ia vasul de pe foc și se adaugă puțin ulei de măsline și pătrunjel.

Se ia o parte din zeamă (pentru a putea regla consistența dorită ulterior), se pasează supa și se adaugă din zeamă până se obține o cremă fină.

Noi servim această supă cu smântână sau sos de roșii coapte și busuioc.