Mod de preparare:

Se lasă ficatul la frăgezit în lapte pentru o oră. Se clătește bine și se pune la fiert. Când se ridică spuma se scurge surplusul de apă și se clătește ficatul.

Se taie ficatul cubulețe și se pune în vas cu ceapa tocată mărunt și roșiile pasate. Se completează cu jumătate de cană apă și se lasă vasul pe foc până când ingredientele sunt fierte și sosul scade ușor (aproximativ 25 de minute).

Se adaugă puțin ulei de măsline, pătrunjel tocat mărunt și se servește cu diverse garnituri sau simplu.