Mod de preparare:

Se pune cu o seară înainte meiul în apă cu puțină zeamă de lămâie. A doua zi se clătește și se pune la fiert până este bine pătruns (aproximativ 20 de minute). Se trece sub jet de apă rece și se strecoară surplusul de apă.

Dacă se folosesc caise proaspete se curăță și se fac la abur. Eu am avut la congelator – le-am scos și după ce s-au dezghețat le-am pus la copt pentru 5 minute pentru a fi puțin aromate. Se pot pune și direct la copt scoase din congelator, dar se lasă o idee mai mult până sunt dezghețate și se simte puțin aroma lor, fără a se rumeni.

Se pun la hidratat curmalele în apă călduță timp de 30 de minute.

Se pun într-un bol caisele, un ou, laptele, curmalele curățate de sâmbure și pieliță, brânza de vaci, 10g. de unt și puțină scorțișoară. Se pasează toată compoziția și se adaugă meiul.

Se tapetează un vas termorezistent cu unt și pesmet și se pune compoziția. Se dă la cuptor pentru 25 de minute la foc mediu – 180 de grade (cuptorul încălzit înainte) în vasul acoperit. După 25 de minute se descoperă vasul și se mai lasă 15-20 de minute până este legată bine budinca și usor rumenită pe margini. Se lasă la răcit și apoi se servește.

Eu am folosit un vas termorezistent cu dimensiunile 18cm. x 12cm. Dacă vasul este mai mare se scade timpul la cuptor, stratul de budincă fiind mai subțire. Se poate pune compoziția și în  forme de brioșe. Ca textură a ieșit o budincă cremoasă. Dacă se dorește mai uscată se scade cantitatea de lapte sau se elimină.