Mod de preparare:

Se lasă quinoa la hidratat în apă cu puțină zeamă de lămâie pentru câteva ore (eu am lăsat-o peste noapte). A doua zi se clătește bine și se pune la fiert în lapte. Se lasă vasul pe foc mic și se amestcă constant până quinoa este fiartă (aproximativ 20-25 de minute). Se ia vasul de pe foc și se încorporează untul.

Se curăță merele și se dau pe răzătoarea mare (am obținut 350g. mere curățate). Se bat cele 2 ouă, se adaugă merele, quinoa, o linguriță rasă de scorțișoară și o linguriță extract de vanilie. Se amestecă bine și se pune compoziția într-un vas termorezistent tapetat cu unt (am folosit un vas cu dimensiunile 20cm.x30cm.).

Se dă budinca la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180 de grade) pentru aproximativ 40 de minute (până se rumenește ușor pe margini). Se lasă la răcit în vas, se porționează și se servește. Noi am adăugat la servire miere de albine. Budinca se poate servi și cu sirop de arțar sau simplă.