Ingrediente:
– un piept de pui
– 2 pulpe de pui cu spate
(aprox. 1 kg. de carne)
– 2 cepe
– un păstârnac
– 1/2 rădăcină de țelină
– un ardei capia
– 4 gălbenușuri
– 250g. smântână 25% grăsime
– sare, piper boabe, foi de dafin
– o legătură de pătrunjel
– 1/2 căpățână usturoi
Mod de preparare:
Se pun pulpele și pieptul de pui la fiert. Se spumuiește bine și se adaugă rădăcinoasele (morcovii, țelina și păstârnacul) curățate și tăiate bucăți, ardeiul curățat și tăiat în bucăți mari și cepele întregi curățate. Se adaugă în vas puțin piper și 3-4 foi de dafin.
Se curăță usturoiul și se pisează.
Separat se bat cele 4 gălbenușuri și se adaugă smântâna. Se strecoară supa și se opresc separat morcovii și carnea (restul legumelor fierte se pot folosi la alte preparate). Se adaugă din supă etapizat 3-4 polonice peste amestecul cu smântână și gălbenușuri.
Se adaugă în supă amestecul cu smântână și se amestecă ușor până începe să fiarbă. Se dezosează pulpele și se taie carnea fâșii. Se taie și pieptul fâșii, iar morcovii fierți cubulețe. Se adaugă în supă carnea, cubulețele de morcov și usturoiul pisat.
Se poate adăuga la final și puțin oțet (noi servim fără) și se presară puțin pătrunjel la servire.
