Ingrediente:
– o sfeclă roșie
– 1/2 morcov
– 1/4 păstârnac
– un cartof mic
– o ceapă roșie mică
– puțin ulei de măsline
– mărar
Mod de preparare:
Se curăță legumele și se taie cubulețe. Se pune la fiert sfecla roșie. Când aceasta se înmoaie ușor (după aproximativ 25-30 de minute) se adaugă morcovul, păstârnacul și ceapa. Se completează cu apă cât să fie legumele bine acoperite și după 15 minute se adaugă cartoful. Se lasă vasul pe foc până toate legumele sunt bine pătrunse. Se oprește o parte din zeamă într-o cană și se pasează supa. Se adaugă din zeamă până la consistența dorită. Se adaugă puțin ulei de măsline și mărar.
Se poate folosi și sfeclă roșie coaptă înainte (se adaugă în supă când legumele sunt fierte și se pasează).
Supa se poate servi simplă, cu carne, smântână sau fulgi de drojdie inactivă.
