Ingrediente (pentru două porții):
– 3 ardei (eu am folosit 2 galbeni și unul roșu)
– 2 roșii medii sau una mai mare
– o ceapă mică
– un cățel de usturoi
– pătrunjel
– puțin ulei de măsline
Mod de preparare:
Se spală roșiile și ardeii și se pun la copt. Alături se pune la copt și cățelul de usturoi fără a fi curățat. Se curăță ceapa și se toacă mărunt. După ce au copt legumele se curăță și se taie cuburi. Se pun într-o tigaie ceapa, usturoiul și roșia tăiată cubulețe cu tot cu sucul lăsat și puțină apă (am folosit cam 50-70ml). Se lasă puțin până începe să se înmoaie ceapa și se adaugă ardeii copți, tăiați cuburi. Se lasă pe foc mic 10 minute până scade la consistența dorită. Se oprește, se adaugă puțin ulei de măsline și pătrunjel. În farfurie este o porție.
