Mod de preparare:

Se lasă amarantul la hidratat în apă cu puțină zeamă de lămâie pentru aproximativ 12 ore (eu l-am lăsat până a doua zi). Se clătește bine și se pune la fiert în lapte. Se lasă vasul pe foc mic amestecând constant până budinca este bine fiartă (aproximativ 20-25 de minute).

Se ia vasul de pe foc și se adaugă o felie de unt, ricotta, smântâna, sirop de arțar și puțin extract de vanilie. Se amestecă bine și se servește.