Mod de preparare:

Se pune brânza de vaci într-un bol și se sfarmă ușor cu mâna.

Se pune laptele la fiert – când începe să fiarbă se adaugă brânza de vaci. Se lasă pe foc mic 5-10 minute până se separă bine brânza de zer.

Se pune la scurs brânza într-o sită și se lasă 2-3 ore.

După ce s-a scurs brânza, se dă pe răzătoare.

Se bate oul bine și se adaugă bicarbonatul.

Se pune untul la topit într-o tigaie mai înaltă. După ce s-a topit se adaugă brânza de vaci și se amestecă constant până se încorporează (5-10 minute).

Se pune compoziția cu ou peste brânza și untul din tigaie amestecând constant. Compoziția are tendința de a se umfla ușor. Se amestecă încă 10 minute.

Se pune cașcavalul fierbinte într-un vas, se lasă la răcit la temperatura camerei și apoi se dă la frigider pentru 2-3 ore până se leagă bine. Dacă se dorește un cașcaval mai uscat se pun 70-80g. de unt, dacă se dorește unul mai moale se pun 120-130g. de unt. Nouă ne place exact cum am menționat în rețetă.

Se pot adăuga diverse verdețuri după gust. Noi îl preferăm simplu și îl asociem cum dorim la servire.