Ingrediente:
– 250g. arpacaș
– 250g. ciuperci Champignon brune
– o ceapă
– 2 căței de usturoi
– 200g. roșii pasate
– 2 foi de dafin
– o lingură pastă de ardei (sau puțină boia)
– sare, mărar
– puțin ulei de măsline
Mod de preparare:
Se lasă arpacașul la înmuiat în apă cu o seară înainte. A doua zi se clătește bine în mai multe ape și se pune la fiert. Se adaugă apă pe parcurs dacă este nevoie. Se lasă vasul pe foc până arpacașul este fiert (înflorește). Arpacașul folosit a fiert în aproximativ 40 de minute.
Se toacă ceapa și usturoiul mărunt și se pun într-o tigaie cu ciupercile tăiate felii și roșiile pasate. Se lasă tigaia pe foc mic și se amestecă constant până lasă ciupercile din lichid și sunt fierte (aproximativ 15 minute).
Se adaugă legumele peste arpacaș, foile de dafin, o lingură de pastă de ardei (sau boia) și sare după gust. Se mai adaugă o cană de apă și se lasă vasul pe foc până se leagă bine pilaful. Se oprește focul, se adaugă ulei de măsline și mărar.
