Ingrediente (pentru două porții):
– 100g. varză de Bruxelles (eu am folosit 8 bucăți)
– un cartof (150g.)
– jumătate de morcov (30g.)
– o ceapă mică (30g.)
– un gălbenuș de ou
– o lingură de smântână (20-30g.)
– 100ml. lapte
– 5-10g. unt
– nucșoară, pătrunjel
Mod de preparare:
Se curăță legumele și se taie cuburi – varza se curăță și se taie în jumatate. Se pune la fiert morcovul, după 5 minute se adaugă ceapa și cartoful. Apoi după alte 5 minute se adaugă varza, se completează cu apă până se acoperă ușor și se adaugă laptele. Se lasă la fiert la foc mic până sunt bine pătrunse bucățile de varză, dar să nu se înmoaie prea tare (eu am lăsat cam 20 de minute) și le-am încercat cu o furculiță să fie fierte.
Separat se pune gălbenușul într-un bol și se amestecă cu smântâna. Se ia vasul cu supă de pe foc, se oprește o parte din supă într-o cană (cam 100ml.) și se blenduiesc legumele. Acea supă se adaugă peste amestecul cu gălbenuș și smântână și se omogenizează. Turnăm ușor compoziția cu gălbenuș și smântână peste supa de legume pasată și mai lăsăm pe foc mic 4-5 minute amestecând constant (supa se îngroașă puțin). Se ia supa de pe foc, se adaugă puțin unt, nucșoară și pătrunjel.
