Mod de preparare:

Se spală castanele și se curăță de coajă. Se pun la fiert pentru aproximativ 15-20 de minute. Se scurge surplusul de apă și se curăță de pieliță. Se pune laptele cu zahărul într-un vas pe foc mic. Când zahărul s-a topit se adaugă castanele și se lasă vasul pe foc mic pentru aproximativ 15 minute (până castanele se înmoaie ușor – dacă se presează între degete se rup în bucăți mai mici).

Se adaugă o linguriță de extract de vanilie (sau esență), untul și se pasează compoziția. Dacă se dorește un piure mai subțire se poate adăuga lapte în plus.

Se poate înlocui zahărul cu miere (aceasta se adaugă la final când se pasează piureul).

Se poate păstra la frigider câteva zile (noi îl servim în maxim 3-4 zile, copilului îi ofer doar proaspăt preparat și a doua zi).

Se poate servi ca atare sau se poate insera în diverse deserturi.