Mod de preparare:

– pentru foaie:

Se amestecă untul la temperatura camerei cu un ou și smântâna. Se adaugă scorțișoara și praful de copt și se încorporează treptat făina. Se formează o cocă, se pune în folie alimentară și se dă la frigider pentru o oră.

– pentru umplutură:

Se pun cireșele curățate de sâmburi și zahărul într-o tigaie. Se amestecă până se topește zahărul. Se presară amidonul și se amestecă constant până ce se îngroașă compoziția, apoi se adaugă vanilia și se lasă 10-15 minute la răcit.

– asamblarea:

Se presară puțină făină pe blatul de lucru și se împarte aluatul în două (prima bucată fiind o idee mai mare – trebuie ridicată pe pereții tăvii în care se pune plăcinta).

Se pune bucata de aluat pe blatul de lucru și se presează puțin cu mâinile. Se pudrează făină deasupra și se întinde foaia, apoi se transferă în tavă ridicând aluatul pe margini și presând ușor. Se presară cele două linguri de pesmet, se așează umplutura și se nivelează ușor. Se pune deasupra a doua foaie (se întinde după procedeul precizat) acoperind bine marginile și se lipesc bine cele două foi.

Se bate gălbenușul cu furculița și se unge plăcinta. Se crestează ușor aluatul (pentru a se elibera aburul format când e plăcinta în cuptor) și se dă la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 30-35 de minute (sau până se rumenește frumos). Se lasă la răcit 20-30 de minute în tavă, se transferă pe un platou și se servește.

Am folosit o tavă cu diametrul de 26cm.