Mod de preparare:

Se curăță rubarba de pieliță și se taie felii de 1cm. grosime. Într-un vas se topesc 50g. unt, apoi se adaugă 75g. zahăr brut, două linguri de apă și rubarba. Se lasă pe foc amestecând constant până zahărul este topit și rubarba se înmoaie (aproximativ 5-10 minute). Se lasă la răcit compoziția.

Se separă albușurile de gălbenușuri. Se mixează untul la temperatura camerei (50g.) cu zahărul brut (75g.) până se obține o cremă bine omogenizată. Se încorporează gălbenușurile, puțină vanilie și făina. Se bat albușurile spumă și se încorporează ușor cu o spatulă (mișcări de jos în sus) în compoziția cu gălbenușuri.

Se tapetează o tavă cu unt. Se pune compoziția cu unt, zahăr cu rubarbă și se nivelează. Se adaugă blatul și se dă prăjitura la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru 35-40 de minute (până trece testul scobitorii). Se lasă la răcit în formă și se servește.

Eu am folosit o tavă cu diametrul de 26 cm. – prăjitura a fost subțire (de aproximativ două degete grosime). Se poate folosi o tavă sau o cratiță cu diametrul mai mic.

Gustul este dulce-acrișor.