Mod de preparare:

Se spală bine orezul și se scurge surplusul de apă. Se toacă carnea de vită. Se curăță legumele – ceapa și usturoiul se toacă mărunt, iar morcovul se dă pe răzătoarea mică.

Se pune carnea de vită cu legumele într-o tigaie și se adaugă jumătate de cană apă (eu nu adaug ulei, eventual stropesc cu puțin ulei de măsline când servim). Se adaugă în tigaie jumătate din cantitatea de roșii pasate și condimente și se lasă pe foc mic pentru aproximativ 20 de minute amestecând constant. Se adaugă orezul și se mai lasă pe foc 10 minute. Se oprește focul și se lasă compoziția la răcit.

Separat se pune apă la fiert într-un vas cu puțină sare. Se adaugă frunzele de viță spălate bine înainte și se lasă pentru 5-10 minute până își schimbă culoarea. Când sunt gata se pregătesc pe o farfurie pentru asamblarea sărmăluțelor.

Se ia o frunză de viță și se pune în palmă. Se pune din compoziție cu o lingură, se rulează și se strâng marginile. Se repetă procedeul până se termină compoziția.

Se tapetează un vas cu foi de viță și apoi se așează sarmalele. Se adaugă o crenguță de cimbru, sosul de roșii rămas și se completează cu apă până sunt acoperite sarmalele. Se asează deasupra restul de foi de viță astfel încât sarmalele să fie acoperite.

Se dă vasul acoperit la cuptor la foc mediu pentru 90 de minute (după ce încep să fiarbă). Se ia capacul și se mai lasă pentru 30 de minute la foc mic. Se lasă la răcit în vas și apoi se servesc simple cu smântână sau iaurt.