Ingrediente:
– pentru poșare:
- 250g. file de somon
- 2 foi de dafin
- 2 căței de usturoi curățati și zdrobiți cu un cuțit
- puțină pastă de ardei (sau boia)
- piper
- sare
- pătrunjel
– pentru bulete:
- 100g. orez
- 300 ml apă
- o ceapă mică
- un morcov
- turmeric
- mărar
- puțin unt
- sare
- 2 linguri de fulgi de drojdie inactivă
- 1,5 linguri semințe de in
- 1,5 linguri semințe de susan
Mod de preparare:
– pentru poșare:
Se pune fileul de somon într-un vas. Se adaugă apă rece și condimentele. Se lasă vasul pe foc mic până este gata peștele (aproximativ 15-20 de minute după ce începe să fiarbă, în funcție de cât este de mare bucata de file). Când este gata se pune somonul pe farfurie și opțional se poate stropi cu ulei de măsline și presăra pătrunjel.
– pentru bulete:
Se pune orezul în apă pentru 1-2 ore. Se clătește bine și se pune la fiert cu ceapă tocată mărunt și morcovul tăiat cubulețe mici. Se adaugă puțin turmeric și se lasă pe foc vasul până este bine fiert orezul și făcute legumele (aproximativ 20 de minute). Dacă mai este nevoie de apă se adaugă câte puțin progresiv (dacă este compoziția prea lichidă la sfârșit trebuie scurs surplusul de apa într-o sită). După ce s-a scurs și compoziția este călduță se adaugă untul, mărarul, sare după gust și fulgii de drojdie inactivă. Se amestecă ingredientele. Se macină semințele și se pun într-un bol. Se trece mâna sub jet de apă, se formează buletele și se trec prin semințe.
