Mod de preparare:

Se dă parmezanul pe răzătoarea mică. Se amestecă untul moale la temperatura camerei cu oul, parmezanul și iaurtul. Se adaugă bicarbonatul și puțină sare (opțional). Se încorporează etapizat făina de secară și apoi cea albă. Aluatul trebuie să fie bine legat și ușor de modelat.

Se rup bucăți mici și se rulează cu mâinile pe blatul de lucru până se obțin bastonașe de un deget grosime. Se pun bastonașele în tavă pe hârtie de copt și se dau la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180 de grade) pentru aproximativ 12-15 minute (până se rumenesc ușor). Se mișcă apoi energic tava și se mai lasă grisinele la rumenit până sunt uniforme pe toate părțile (sunt suficiente 20 de minute de coacere în total). Se lasă grisinele la răcit în tavă și se servesc.

Grisinele cu parmezan sunt crocante la exterior și pufoase în interior.