Ingrediente:
– 2 morcovi
– un păstârnac
– o rădăcină de pătrunjel
– 1/2 țelină mică
– 2 cepe
– 2 ardei
– 2 roșii
– 250ml. borș
– o mână de tăiței de casă
– puțin ulei de măsine
– sare piper, boia dulce, pătrunjel
– pentru perișoare:
750g. carne de vită tocată
un ou
o ceapă
3 căței de usturoi
2 linguri de griș (30g.)
sare, pătrunjel
Mod de preparare:
Se crestează roșiile cu X și se pun într-un vas separat în apă clocotită. Se lasă pe foc 2-3 minute, se scot din apă, se decojesc și apoi se taie cubulețe.
Se curăță legumele – rădăcinoasele și ardeii se taie cubulețe și ceapa se toacă mărunt. Se pun la fiert rădăcinoasele și ceapa, iar după 10 minute se adaugă și ardeii.
Separat se toacă carnea, ceapa și usturoiul. Se adaugă un ou, pătrunjel și 2 linguri de griș (cât să fie compoziția ușor de modelat, nu tare). Se umezesc mâinile și se formează perișoarele. Se pun perișoarele în vasul de pe foc (apa trebuie să fiarbă) ușor una lângă alta.
Se dă focul mic și se lasă cam 10 minute (până se ridică perișoarele), se adaugă roșiile tăiate cubulețe și se lasă pe foc până sunt fierte legumele și perișoarele (aproximativ 20 de minute). Se adaugă o cană de borș și o mână de tăiței de casă. Se mai lasă ciorba la fiert aproximativ 5 minute, apoi se potrivește de gust și se adaugă puțin ulei de măsline la final.
Se poate înlocui grișul cu orez prefiert.
