Mod de preparare:

Clătitele se pot prepara după această rețetă.

Se pun curmalele la hidratat în apă călduță pentru 40-60 de minute. Când sunt moi se pasează cu puțină apă în funcție de consistența dorită.

Se amestecă gălbenușul cu brânza de vaci și curmalele. Se umplu cele 3 clătite îndoind marginile spre interior și rulând.

Se tapetează un vas termorezistent mic cu unt și se așează clătitele umplute.

Se bate albușul cu o furculiță și se încorporează smântâna și puțină scorțișoară.

Se toarnă compoziția peste clătite și se dă vasul termorezistent la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru aproximativ 25 de minute.

Clătitele se servesc calde.