Mod de preparare:

Se lasă ficatul în lapte pentru 1-2 ore. Se clătește bine și se pune la fiert. Când se ridică spuma se schimbă apa și se lasă la fiert în continuare.

Se taie morcovul și feniculul cubulețe și se adaugă peste ficat. Se lasă la fiert până sunt bine pătrunse (aproximativ 20-25 de minute). Când sunt gata se strecoară zeama într-o cană, se adaugă o felie de unt peste ficat și legume, puțină zeamă și se pasează compoziția. Se adaugă treptat din zeamă până se obține consistența dorită. Se presară pătrunjel și se servește.

Noi am servit pe pâine – dacă se dorește ca preparat principal se poate dubla cantitatea de legume.