Mod de preparare:

Se porționează puiul și se curăță bine (am folosit un pui întreg, mai puțin pieptul). Se pune la fiert într-un vas cu puțină sare (am adăugat 6 litri de apă). Se curăță legumele și se spală bine. Se spumuiește supa constant și apoi se adaugă legumele. Se adaugă puțină boia dulce și se lasă vasul pe foc până carnea se desprinde ușor de pe os și legumele sunt fierte (dacă folosiți pui de țară acesta fierbe mai greu). Se strecoară supa pentru a fi limpede, iar legumele și carnea se lasă într-un bol separat (eu am folosit carnea la alt preparat, iar morcovii i-am feliat și i-am adăugat la final înapoi în supă).

– pentru găluște:
Se bat cele 2 ouă cu o furculiță. Se adaugă grișul în ploaie și se amestecă până se încorporează. Se lasă compoziția deoparte pentru aproximativ 15 minute până se umflă grișul.
Este important ca gramajul grișului să fie raportat în funcție de mărimea oului – dacă se folosesc ouă mai mari se mărește și cantitatea de griș și invers (dacă se folosesc ouă mai mici se micșorează cantitatea de griș). În acest caz la un ou de 50g. am folosit 50g. de griș.

Se adaugă o cană de apă rece în supă și se ia vasul de pe foc. Se trece lingura prin supă, se ia din compoziția pentru găluște și se pune în vas (nu se pune câte o lingură plină, ci cantități mai mici – găluștele se vor umfla). Se repetă procedeul până se formează toate găluștele. Se pune vasul pe foc mic și se lasă câteva minute până începe să fiarbă supa. Se oprește focul și se lasă vasul acoperit (astfel găluștele vor rămâne pufoase). Se adaugă mărar la servire.