Ingrediente:
– 2 vinete lunguiețe medii (700g.)
– 2-3 dovlecei (raportat la mărime – cei folosiți aveau 750g.)
– 3 roșii
– 3 cepe
– 4 căței de usturoi
– 3 ardei (2 roșii + 1 galben)
– 400g. roșii pasate
– sare, boia, piper, cimbru, mărar
– puțin ulei de măsline
Mod de preparare:
Se spală bine dovleceii și vinetele și se taie felii de aproximativ un centimetru grosime. Se presară sare peste felii și se lasă deoparte pentru 10 minute. Se frig apoi vinetele și dovleceii într-o tigaie antiaderentă pentru 2-3 minute pe fiecare parte (fără adaos de apă sau ulei).
Se toacă ceapa și usturoiul mărunt. Se curăță ardeii și se taie cubulețe. Se pun într-o tigaie antiaderentă ceapa și usturoiul și se adaugă o cană de apă. După ce s-au înmuiat se adaugă cubulețele de ardei și roșiile pasate. Se adaugă sare după gust, boia dulce și piper și se lasă sosul pe foc până se îngroașă.
Se tapetează un vas termorezistent mai înalt cu puțin ulei de măsline (am folosit un vas ceramic cu diametrul de 22cm.). Se așează alternând feliile de vinete, dovlecei și roșiile feliate (pentru a urmări rețeta pe etape se poate da click pe poza de lângă ingrediente). Se pune deasupra feliilor sosul pregătit în tigaie (se poate pasa dacă doriți – noi am preferat sosul ca atare cu bucățelele de legume). Se adaugă 2 crenguțe de cimbru proaspăt, se acoperă vasul și se dă la cuptorul preîncălzit la foc mediu (180 de grade) pentru 30 de minute. Se mai lasă apoi la cuptor încă 30 de minute până se rumenește ușor deasupra și scade sosul. Opțional puteți adăuga deasupra brânză înainte cu 10-15 minute de a fi preparatul gata.
Când este gata preparatul se lasă puțin la răcit și apoi se servește cu puțin mărar proaspăt tocat.
